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脂肪酸家族包含的系列?各有哪些特点?

发布时间:2020-03-27

[导读]:油酸的大家族還是挺大的,分成饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大“族系”。在其中,平常大伙儿熟识的无盐黄油、鲜奶油、黄奶油、动物油,及其肉类食品、家禽类和淡水鱼人体脂肪中

  油酸的大家族還是挺大的,分成饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大“族系”。

  在其中,平常大伙儿熟识的无盐黄油、鲜奶油、黄奶油、动物油,及其肉类食品、家禽类和淡水鱼人体脂肪中,就带有很多饱和脂肪酸。此外,也有一些饱和脂肪酸来源于绿色植物,例如椰子鞋和棕榈树芯,因此,像椰油、食用油全是含饱和脂肪酸较多的食用油。

  饱和脂肪酸非常容易造成血糖上升,推动形成血栓,造成 心肌梗塞和脑中风的产生。因而,饱和脂肪酸毫无疑问是“大家族坏组员”。

植物脂肪酸

  而不饱和脂肪酸这一族系有分:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。食材人体脂肪中,单不饱和脂肪酸有脂肪酸,多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。在其中,亚油酸和花生四烯酸属n(奥米加)-6系列,亚麻酸、DHA、EPA属n-3系列。这两大类全是药理学上有使用价值的油酸。

  身体不可以生成亚油酸和亚麻酸,务必从饮食中填补。并且,饮食中适当摄取不饱和脂肪酸,不仅不容易造成血糖上升,反倒具备降低血脂、抗主动脉粥样硬化的功效,对防止心脑血管疾病多有益处。


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